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　　养生导读：午餐对于每个人的身体都很重要，也直接影响着心情和健康，如何吃到一顿健康午餐便成了上班族最大的困惑。上班族的午餐多是草草解决了事。要么是公司食堂一成不变的循环食谱，要么是快餐店标志性气味的外卖。现教你自制一些精心的午餐便当解决上班族不能吃到健康午餐的困惑吧！

　　推荐便当：

　　一、西红柿鸡肉便当。

　　原料：西红柿、鸡胸肉、黄椒、豆苗、培根、香葱。

　　做法：

　　1.分别将西红柿、黄椒、鸡胸肉洗净切块；培根切片、豆苗洗净。

　　2.起油锅，爆香葱，放入鸡胸肉翻炒至七成熟；放入西红柿、黄椒，继续炒至全熟，放调味料，即可出锅。

　　西红柿鸡肉便当

　　3、锅中放少许油，爆培根，放入豆苗翻炒；培根熟后，出锅。

　　4、烧好的菜放入便当盒；米饭覆盖在菜上，即成。

　　贴士：新出锅的米饭放凉后，可依据个人口味添加香油、芝麻、食盐等各种调味料。拌好的米饭可直接盛入便当盒，也可以用来做紫菜包饭、鸡蛋包饭等。

　　需等菜冷却后，再放入便当盒。否则，在密闭的便当盒中，菜散发的热气会遇冷变成湿气，影响便当的口感和外观。

　　水分（汤汁）多的菜不适合做便当，易造成诸如绿叶蔬菜的变色变形。

　　二、小屋便当

　　原料：花菜、西蓝花、虾仁、方火腿、海苔、甜豆荚、胡萝卜。

　　做法：

　　1、花菜、西蓝花、甜豆荚洗净；胡萝卜去皮，切成1厘米厚的圆片，用切模切成梅花形。

　　2、将混合版蔬菜、虾仁分别下锅焯熟。

　　3、起油锅，将虾仁及蔬菜放入锅中，快速翻炒2分钟，加调味料，起锅。

　　小屋便当4、蒸熟的一碗米饭凉了后，取一半，用三角形模具压成三角形，放置在便当盒左上部分，作为小屋的房顶；在饭团上铺一层牛肉酱，用裱花袋装少许番茄酱，挤出波浪线条，作为瓦片。

　　5、取另一半米饭，用方形模具压成方形饭团，放置在三角饭团下方，作为小屋的墙体部分。

　　6、切一片方火腿，当房屋的窗户；剪两条细细的海苔做窗框。

　　7、将各色蔬菜放置在饭团小屋四周，再用胡萝卜片点缀。

　　贴士：如果是做成带到公司办公室吃的午餐，尽量少用绿色的叶菜。一来，绿叶蔬菜经过再加热后，色香味会大打折扣，营养物质也流失较多；二来，再加热后会产生亚硝酸盐，食用过多可能会引起恶心等食物中毒症状。

　　比较适合带饭的蔬菜有番茄、茄子、胡萝卜、花菜、豆荚类、菌类等等。比如可以做番茄炖牛腩、番茄炒蛋、油焖茄子。

　　一些做法简单的水产海鲜类，比如红烧带鱼、油爆明虾等，能补充足够的蛋白质，也适合外带。

　　便当盒种类：

　　一、保温便当盒

　　这种便当盒可以长久保温七小时以上，所以很适合没有微波炉的公司。早上做好，中午吃到嘴里还香香的哦！

　　1、鸡胸切丁，用盐，料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓匀腌制一会，再将洗净的彩椒切成丁。

　　2、锅里下油烧热，快速倒入鸡肉翻炒至七成熟后盛出备用。

　　3、锅中留底油，放入彩椒，加少许盐、鸡精和生抽翻炒，再将鸡肉倒入混合炒熟即可。

　　二、加热的便当盒

　　1、排骨洗净过开水冲净血沫，放入盛好清水的砂锅中煲制了四十分钟左右。

　　2、期间把青红辣椒切断，蒜剥十片左右备用。

　　3、锅里下油，蒜、青红辣椒倒入炒香，再将排骨倒入翻炒。

　　4、放盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉一起翻炒，快干时就倒一点炖排骨的汤，可以反复几次直至入味即可。

　　注意事项：

　　一、 便当盒的选择

　　市面上的便当盒大概分为两种，一种是保温便当盒，可以长时间的保证饭菜的温度。如虎牌、象印等，都是不错的选择，适合没有微波炉等加热设备的环境。还有一种是普通饭盒，可以用于微波炉加热。

　　二、菜品的选择

　　装入便当的菜，最好是早上现炒的食物，炒好后直接装到便当盒里。我的便当一般都是早上起来现做的，无论荤素，吃起来都很新鲜，口感也会比较好。有的人早上时间不够，会前一天晚上炒好饭菜，要提醒的是这种情况一定要将炒好的菜最快速度地装到干净的便当盒里边去，放凉之后，再放入冰箱冷藏中途不开盖。这样能最大程度的减少细菌的繁殖。

　　三、食物的选择

　　也尽量的不要挑选绿叶蔬菜，而优先选择豆角、茄果、薯类等，这样可以不减轻亚硝酸盐问题，也避免菜肴闷在饭盒里带来的口感变化。另外主食可以适当的选择粗粮、豆类等，这样有利于营养平衡哈。

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