蛟川中心学校_中心小学食堂工作自查报告

更新时间:2021-05-25 来源:工作计划 点击:

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  为进一步加强学校食堂管理,提高经营服务水平水平,保障师生员工身体健康和权益,根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[xx]42号)、衢江教[xx]55号、115号、116号、133号、145号、[xx]12号、51号[xx]17号、105号等文件精神及《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规条例,结合学校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、健全制度 责任到人

  我校食堂于xx年1月至今一直由学校自主经营,xx年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求,成立了由校长任组长,总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划,让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了“杜泽镇中心小学食堂管理制度”、“杜泽镇中心小学食堂财务管理制度”、“杜泽镇中心小学食物管理制度”、“杜泽镇中心小学食堂物资采购制度”、“杜泽镇中心小学质量监督制度”及“杜泽镇中心小学自主经营食堂管理办法”等相关制度。将后勤工作人员责任明确。

  建立群众监督机制,我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期监督食堂工作,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。

  二、规范流程 科学运营

  根据衢江区教育局《衢江区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程》和《衢州市衢江区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送》的文件精神,学校食堂工作人员将每日工作流程化:

  1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的营养搭配情况制订出一周的菜单,并报送配菜公司配菜。

  2、验收入库:配送公司在每日早上8点前送来货物,验收人员根据报送的食物清单逐一验收,验收的具体项目为:货物的质量是否符合标准,数量是否和上报单子相符,品种是否一致,并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。

  3、出库领用:食堂厨师长根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员(食堂负责人)领取,由物资保管员登记出库单,领用人签字确认——饭菜加工:每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪,炊事员认真做好米、菜的清洗,保证饭、菜的卫生清洁,并认真、科学操作,做好饭菜,尽可能适合师生的口味。

  4、饭菜分发:饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置,由学生领取到各班级,由班主任负责分发

  5、留样:每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查,留样必须不能少于48小时,并作好留样记录。

  三、严格把关 确保安全

  食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:

  1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  2、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)把好采购、加工关:采购做好验收工作,验收人员验收到位,签字确认,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作,留样不少于48小时。1/2

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