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　　大家都喜欢拿白领的健康来说事儿，因为这个人群确实备受瞩目，他们不仅在上班族中占据半壁江山，而且他们的生活、工作、健康状态都悬殊得让人不得不一再提起。为什么外表光鲜的白领们却经常有着残破的健康，为什么花了大把钱去进行各种健身锻炼结果还是弱不禁风呢？如果是这样的话，建议你不如通过一些食补的方法来调节自己的身体，胜过参加不知道几个月会进去一次的健身俱乐部。

　　维生素C也叫抗坏血酸，是存在于许多新鲜水果蔬菜中的一种重要营养物质。当食物被加热或者在货架上放置过久时，其中的维生素C会快速分解而失去活性。维生素C是所有营养补充剂中最流行的一种，感谢诺贝尔奖获得者Linus Pauling的贡献。Pauling多年来每天摄取25克维生素C。他是在96岁时去世的，但是他一直在努力地工作到死，奉献毕生，为人们作出了巨大的贡献。

　　维生素C对人体的保护作用抗氧化，维护心血管系统健康

　　维生素C参与胆固醇的代谢，同时，组织中维生素C水平的下降与动脉粥样硬化的形成密切相关。研究显示，作为一种抗氧化剂，维生素C的重要功能之一为阻止低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的氧化损害（LDL被氧化后容易堵塞血管导致心脏病，维生素C是LDL保护剂中最重要的一种）。维生素C还可减少血管斑块聚集及减缓动脉硬化所致的心脏疾病。强力协助对抗感冒及流感，支持免疫系统健康。

　　维生素C可以增加白细胞的数量及活性，从而增强免疫系统功能及抗病性。多项研究结果均表明，维生素C可以显著减少感冒发生的频率、缩短病程及减轻感冒症状。支持骨骼健康及改善关节炎

　　研究发现，绝经妇女日常补充维生素C有助于提高其骨密度。膝盖骨关节炎患者摄入高剂量的抗氧化微量元素，尤其是维生素C，可能有助于降低软骨流失及病情恶化的风险。维护视力健康

　　维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧分子对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易引起晶状体变性从而导致白内障。

　　科学趣闻：维生素C降低白内障风险。《美国临床营养学杂志》刊登了一份美国波士顿图菲兹大学的研究人员的调查报告，研究发现维生素C有助于降低60岁以下的妇女患白内障的风险。通过对多名年龄在53~73岁之间、从来没有诊断出白内障的非糖尿病女性进行研究，结果发现，长期每日维生素C摄入量大于362毫克的女性，发生白内障的比率降低了50%以上。

　　保护皮肤健康，这也主要依靠维生素C的抗氧化特性：维生素C有助于防止脂质氧化沉积（脂褐质）在皮肤表面形成色斑；同时其促进胶原蛋白合成的作用，也有利于保持皮肤弹性和细腻。帮助减轻压力

　　医学研究表明，维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量，以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大，因此对维生素C的需求量也随之增加。

　　容易流失的维生素C

　　维生素C是一种水溶性的维生素，它能很快被人体吸收并进入血液，但无论食用多大剂量，维生素C都会很快流失。因此，要维持血液中充足的维生素C含量（这点对于人体免疫系统至关重要），就必需在一天内分段补充维生素C。

　　生活小常识：

　　1、 海鲜与大剂量维生素C一起食用易中毒？

　　海鲜（尤其是虾头）中砷的含量比较高，其所含的砷为五价砷，是无毒的。但如果五价砷遇到维生素C，后者会将五价砷还原成三价砷，而三价砷是砒霜的主要成分，会导致人体中毒。然而，两者均需达到特别大的剂量，才可能出现中毒，普遍而言，吃达到质量标准的海鲜还是安全的。

　　2、 富含维生素C的蔬菜或水果可以和海鲜一起食用吗？

　　专家特别提醒，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C。因此，吃海产品的同时食用富含维生素C的水果或青菜，一般是没有危险的。另外，金属元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

　　3、 建议摄入量：预防维生素C不足症，也叫坏血病，最小摄入量是60毫克。一般推荐摄入量为500到1000毫克，或更多，但大剂量食用普通维生素C可能会引起腹泻。经过酯化技术处理的维生素C，去除了刺激的酸性，并能以一定的浓度缓慢释放，保持血液中VC水平的平稳，既不会引起腹泻，也不必担心与海鲜同食会中毒。

　　维生素C可能是人们最早认识的一种维生素，也是目前最常用的维生素之一。长期以来，营养专家普遍认为维生素C是一种最简便有效的提高免疫力的营养物质。大多数科研专家都认可维生素C的以下保健功效：

　　1、提高免疫力：参与免疫蛋白的合成，促进白细胞和吞噬细胞的活力，有助于提高人体免疫力。缺乏维生素C时，人体对病原体侵袭的抵抗力下降，更容易感染疾病；在患病时，人体对维生素C的需求量也会以倍数增加；

　　2、缓解疲劳，减轻压力：作为重要的抗压力营养素，维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量，以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大，因此对维生素C的需求量也随之增加；

　　3、有助于预防白内障、色斑与癌症：维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性从而导致白内障；此外，维生素C的抗氧化功能还有助于淡化色斑和预防癌症；

　　4、保护肝脏：维生素C能缓和某些化学物质和药物的毒性。在环境污染日益加重的今天，维生素C还有助于保护肝脏免受毒素的侵害；

　　5、预防坏血病：维生素C有助于改善牙龈出血等毛细血管脆弱的现象，预防坏血病；

　　6、保持皮肤弹性：维生素C能帮助伤口愈合，促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑有弹性，是卓越的皮肤滋补品。

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