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一、上班族自带什么午餐最营养
应该很多的上班族长时间吃外面的食物会觉的越吃越不对胃口,而改变习惯自己准备午餐,成为便当族。午餐吃的好坏对于身体保健有着很大的关系,如果要午餐营养。带什么样的午餐才最好呢首先从烹饪的角度讲,上班族自带菜也要注意一些事项,“便当族”自带菜要做8分熟,才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒,加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食极容易变干,不宜在微波炉加热。
其次专家建议,上班族自带菜菜式的选择上相对绿色蔬菜,茄果、豆角类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。专家不建议上班族午餐带鱼和海鲜类,因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。适宜“带饭”:西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。
另外专家提醒,便当族的午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。应以五谷为主,荤素结合。最好多吃素食,如大量的蔬菜(丝瓜、藕等含纤维素较多),搭配适当的肉类、蛋类和鱼类,少油、少盐、少糖,还要常备水果,适时食用。
另外上班族自带饭菜时一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。
加热时,为了防止水分过度蒸发,可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下,微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
午餐能够为人体补充上午消耗的能量,同时又要提供下午所需的能量。因此,上班族自带午餐一定要注意保证最够的营养和能量。这样才有利于身体保健,精力充沛的生活工作。
二、有关注意事项
1、便当单菜,备餐时只需八成熟
一旦带饭,是必须通过微波炉加热,为了防止二次加热环节影响整体营养,备餐时,菜肴做到八九成熟就可以了,这样一来,不但准备的时候省时,还能为午餐留下更多的营养,一举两得。
2、绿色蔬菜勿隔夜
在饭馆后厨,一般做绿叶菜都是不会烹饪太长时间,这也是为了防止营养流失,所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说,绿叶菜就最好不要带了,因为吃了对身体也没有好处。但也有人认为午餐要营养搭配,这样,可以早上提前一点起来,准备绿色蔬菜装盒。
3、晚餐打包注意营养搭配
有些人自带午餐就是为了省去中午排队吃饭或者下楼到餐馆的时间,而晚上下班却又累得不想动手准备,于是有人就借在外解决晚餐的时候打包一份菜留给次日中午。这时候应当考虑一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式,最好清淡营养,油腻的东西就不要有了,特别是在外吃饭,地沟油什么的总不能让人吃得安心。
当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以,不过营养专家提示,吃这类的食物一定要通过微波炉加热,即使保存环境很完备,也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。
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